「トビウオ」（あご）は、「島根県の魚」として選定されています。島根県で一般的なトビウオの種類はホソトビウオとツクシトビウオの２種類です。トビウオは島根県では一般に「あご」と呼ばれますが、その頭の形からホソトビウオは「丸あご」、ツクシトビウオは「角あご」と呼ばれています。特にホソトビウオは多く漁獲され、夏の風物詩として県民になじみが深い魚です。飛躍・跳躍のイメージがあることから島根県の県魚に選ばれています。

島根県沖の水深200〜300ｍの所に棲む巻き貝の一種であり、シロバイとも呼ばれています。越中(富山湾)ではほとんど取れないのにこの名前の由来は謎です。島根県では主にかごで漁獲され、資源管理のため網目の制限や一定の大きさ未満のものは再放流するなどの規制が実施されています。刺身は、コリコリとした触感と独特の甘があり大変美味しく、殻ごと焼いてもおいしく頂けます。小型のものは煮つけが美味しい。