中海赤貝の殻蒸し　580円

「トビウオ」（あご）は、「島根県の魚」として選定されています。島根県で一般的なトビウオの種類はホソトビウオとツクシトビウオの２種類です。トビウオは島根県では一般に「あご」と呼ばれますが、その頭の形からホソトビウオは「丸あご」、ツクシトビウオは「角あご」と呼ばれています。特にホソトビウオは多く漁獲され、夏の風物詩として県民になじみが深い魚です。飛躍・跳躍のイメージがあることから島根県の県魚に選ばれています。